Menü Bezárás

Mindennapi (kovászos) kenyerünk

5 hozzászólás mutatása
  • Szerző
    Bejegyzés
    • #12254
      Krisztina PéteriPéteri Krisztina
      Felhasználó

      Párommal az elmúlt hetekben kovászos kenyér sütésbe kezdtünk. Azért döntöttünk így, hogy minőségi pékárut fogyasszunk. A lisztet kistermelőktől szerezzük be. Tudatos társadalom tagjaiként saját magunkkal kezdjük, megfontoljuk, mit eszünk.
      Először a kovászkészítés tudományát sajátítottuk el, ebben nagy segítségünkre volt a neten fellelhető szakértő pék úr szemléltető videója, ami nagyon gyakorlatiasan, pontról pontra elmondja és meg is mutatja, hogyan kell készíteni a kovászt és a kovászos kenyeret. Útmutatása alapján létrehoztuk és azóta is “etetéssel” életben tartjuk a mi kis “Pufikánkat” :). Olyan , mint egy kis háziállat :).
      Amikor ezeket a sorokat írom, akkor sül az ötödik kenyerünk. Eddig minden egyes kenyér nagyon jól sikerült. Mindegyik más és más volt, attól függően, hogy milyen finomításokkal , egyéni megoldásokkal dolgoztunk (más-más fűszerezés / más sütőedény, tepsi / lisztek aránya / pihentetési idők/ kenyér formája.. stb). Az, hogy milyen lesz a végeredmény , annak csak a fantázia szab határt :). Kedvenc fűszerünk a kömény, így azt mindegyik kenyérbe teszünk, de szívesen dúsítjuk apróra vágott zöldfűszerrel, vagy hagymával, akár magyaros fűszerkeverékkel is. Lisztek közül dolgoztunk már fehér liszt + teljes kiőrlésű tönkölyliszt kombinációval, most azonban a félbarna királybúzalisztből sütünk.
      Azt hiszem, mindkettőnk nevében egyértelműen mondhatjuk, hogy gasztronómiai csodákat gyártottunk, mert fantasztikus ízűek voltak a kenyereink! Önmagában szoktuk enni a legelső friss szeleteket. Napokig eláll(na) a kenyér és az idő elteltével nem következik be minőségi csökkenés (csak mennyiségi 🙂 ). Arról nem is beszélve, hogy egyáltalán nem puffaszt, és nem érezhető a fogyasztás után az az elnehezedés a gyomorban, köszönhetően a kovászban a természetes erjedési folyamat következtében létrejövő jótékony baktériumoknak. Olyan tápláló a kenyér, hogy néhány szelettel már jól lakunk.
      Fontos tudni, hogy a kovászos kenyér készítése időigényes, több órás folyamat.
      Saját tapasztalatunk alapján meleg szívvel ajánljuk, hogy készítsetek otthon Ti is kovászos kenyeret, megéri a fáradtságot!

      Gazdag Magyar Nyelvünkben sok kenyérrel kapcsolatos mondás van:
      Kenyértörésre került sor.
      Nekem nem kenyerem a sok beszéd.
      Megette a kenyere javát.
      Lekenyerez.
      Kölcsön kenyér visszajár.
      Olyan, mint egy falat kenyér.
      Kenyérre lehet kenni.
      Úgy kellett neki, mint egy falat kenyér.
      Nem kér kenyeret.
      Kenyeret és cirkuszt a népnek!

    • #12255
      Krisztina PéteriPéteri Krisztina
      Felhasználó

      Így néz ki a mi kovászunk, akit elneveztünk Pufinak :).

    • #12259
      Krisztina PéteriPéteri Krisztina
      Felhasználó

      Életünk első kovászos kenyere, fiatal kovászból is ilyen szép lett.

    • #12261
      Krisztina PéteriPéteri Krisztina
      Felhasználó

      Második kenyerünk.

    • #12263
      Krisztina PéteriPéteri Krisztina
      Felhasználó

      Sima gázsütőben sütünk egyébként. Harmadik kenyerünknél azt a trükköt követtük el hogy nem tepsiben, hanem egy lábasban sütöttük és hihetetlen magasra nőtt így :).

    • #12266
      Krisztina PéteriPéteri Krisztina
      Felhasználó

      A negyedik olyan gyorsan elfogyott, hogy kép sem készült róla :).
      Eddig ilyen liszt arányokat alkalmaztunk: teljes kiőrlésű – fehér liszt 1:3.

      Az ötödik kenyeret teljes egészében félbarna lisztből (királybúza) készítettük.
      Elfelejtettem a tetejét bevagdalni, de utat tört magának és szép csúcsos lett.

5 hozzászólás mutatása
  • Be kell jelentkezni a hozzászóláshoz.